山东大葱炒制的方法有很多种,下面为您介绍一种简单的家常做法:
大葱炒肉片
食材:
1. 猪肉(瘦肉)200 克
2. 大葱 2 根
3. 胡萝卜半个
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 蚝油适量
9. 食盐适量
10. 调和油适量
11. 红薯淀粉适量
步骤:
1. 猪肉切片,用适量油、胡椒粉、红薯淀粉和少许水抓匀备用。
2. 大葱洗净切段备用,胡萝卜切片备用,姜切丝备用。
3. 烧热锅,加入适量油,油温升高时将瘦肉片下锅滑炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入姜丝煸香出味。
5. 加入胡萝卜片翻炒至软熟。
6. 加入大葱段翻炒,待大葱变软后,加入炒好的瘦肉片。
7. 加入生抽、老抽、蚝油、食盐调味,翻炒均匀。
8. 最后加入蒜末,大火炒匀收汁即可。
这个做法也可以用于炒其他食材,如大葱炒虾、大葱炒蛋等。根据个人口味,可以适当调整食材和调料。